Mini cookies de centeno crujientes ideales para acompañar el té, el café o la infusión de la tarde (o de cuando quieras). Y cómo no, estas galletas también las pude hacer con la misma cantidad de masa de centeno 100% integral de las barritas de hojaldre de chocolate, las empanadillas y la quiche de manzana. Estoy muy feliz de poder aprovechar una misma elaboración y realizar recetas muy sencillas, sanas y rápidas.
La receta de estas mini cookies de centeno no tiene misterio pero me pareció muy chuli elaborarlas y así poder ofrecerle a mi mami un «dulce» para la media tarde cuando no sabe con qué acompañar su café con leche. Y además, como están hechas con canela y azúcar de coco tienen ese regustillo a dulce en la mezcla.
Ingredientes para las mini cookies de centeno
- 100 gramos de harina de centeno 100% integral
- 50 ml de agua templada
- 25 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de canela de Ceilán
- 1 cucharadita de azúcar de coco
- Pizca de sal
NOTA: He adaptado las cantidades para que puedas hacer una tanda de mini cookies de centeno sin necesidad de que te salgan cantidades industriales.
Elaboración de las mini cookies de centeno
- Coloca en un recipiente grande la harina de centeno, con la canela, el azúcar de coco, la canela, la pizca de sal y haz un agujero en el centro como si fuese un volcán.
- A continuación, añade el aceite de oliva y el agua templada. Ten cuidado que no se caliente demasiado, con que esté templadita vale.
- Remueve despacio con una espátula o cuchara. Si ves que no se integra todo puedes añadir algo más de aceite. Mete las manos para completar el proceso de amasado.
- Deja reposar el bollo en el recipiente tapado durante 30 minutos.
- Una vez ha pasado el tiempo, amasamos bien y extendemos toda la mezcla hasta adquirir un grosor de adecuado para que salgan galletitas finitas.
- Colocamos en un papel sulfurizado sobre una bandeja y horneamos a 180 grados durante 10 minutos. ¡¡Cuidado!! Son tan finitas que pueden quemarse (por eso alguna de las mías está carbonizada, no todo puede salir perfecto).
- Deja enfriar y guárdalas en un tarrito de cristal para que se conserven bien.
Estas mini cookies de centeno crujientes son ideales para calmar ese antojo de algo dulce y crujiente. Y como son tan sanitas puedes comer bastantes. Incluso, son un snack saludable con el que untar el humus, los patés, acompañar las ensaladas o con una buena cucharada de crema de frutos secos. ¿No son ideales?
Muchas GRACIAS por un martes de POST más y estar por aquí. Si te apetece elaborar otras galletas, pásate por las de avena con yogur y cacahuetes o las cookies de avena veganas crujientes. NAMASTÉ.
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Me encantan estas galletitas. Me quedo con la receta, con tu permiso.
Muchísimas gracias Chary, un placer que te gusten. Te regalo la receta sin problema 🙂 Ya me cuentas qué tal te salieron ;P