Bizcocho de harina de maíz y avena con higos y chocolate, una receta facilísima y muy nutritiva. Como te contaba la semana pasada en el post de la tarta de chocolate saludable, esta receta también formó parte del #Brunch saludable que nos marcamos entre las amigas de la comunidad de Instagram. Tengo que confesar que en un principio este bizcocho iba a quedarse en mi casa y lo iba a aprovechar para las meriendas de la semana. Pero como mi plan «B» de elaborar un cargamento de tortitas saludables no salió adelante, quise convidar con esta otra creación. ¡¡Menos mal que sobraron dos trocitos y me los pude llevar para saciar mi gula!!
La harina de maíz que he utilizado es la de gofio eco de El Granel de Corredera, que tienen esta mezcla entre sus sacos. El gofio canario es una mezcla de harinas de trigo, mijo, cebada y garbanzos. Pero en este caso, no lleva trigo. Por lo que es ideal para mí, que soy muy intolerante. Desde que la olí un día no me he podido desenamorar. Literalmente huele a galletas y a bizcocho. Por eso he elaborado varias recetas en esta línea con la harina. Por supuesto, todas las recetas son versionables y, en este caso, puedes usar la harina que más te guste: de avena, de arroz, de espelta, de trigo, de garbanzo… ¡¡o mezclas!!
Otro secreto de mi bizcocho de harina de maíz y avena es el plátano. Sí, es como una versión de un #BananaBread pero más abizcochado y con algunos cambios sustanciales en la elaboración. Si no puedes aguantar más, ponte cómodo que empezamos.
Ingredientes del bizcocho de harina de maíz y avena
- 75 gramos de harina de gofio eco sin trigo
- 75 gramos de harina de avena sin gluten
- 2 huevos
- Un plátano y medio maduros
- 1 calabacín
- Crema de dátiles o de ciruelas pasas (opcional)
- 2 cucharadas de crema de almendras (o cualquier fruto seco que quieras)
- 1 cucharadita de levadura en polvo (o bicarbonato)
- 1 cucharadita de especias #PumpkinPieSpice (especias de pastel de calabaza) o canela
- Higos (o cualquier otra fruta)
- 4 onzas de cacao 85%
Elaboración del bizcocho de harina de maíz y avena:
- Para empezar, mezclamos los ingredientes secos en un recipiente: las harinas, la levadura o bicarbonato y la canela.
- En un vaso de batidora colocamos los plátanos, la crema de dátil, los huevos y el calabacín pelado y cortado. Batimos bien y vertemos la mezcla sobre el recipiente de harinas.
- Seguidamente removemos bien con una cuchara o una espátula hasta que todo quede integrado. Dependiendo del tamaño del plátano, de los huevos y del calabacín te quedará más o menos líquido o sólido. No pasa nada. De todas las maneras te saldrá riquísimo. Y si quieres prescindir del calabacín, también 🙂
- Finalmente, colocamos nuestra deliciosa mezcla en un molde apto para horno y decoramos con trozos de higos y onzas de cacao. No sabes lo rico que es el contraste de estos dos elementos 🙂
- Horneamos unos 30 minutos a 190 grados con el horno precalentado a 200.
- Comprueba los 20 minutos con un palito de madera que no salga muy húmedo. En función del horno tardará más o menos. Que no se te pase, que este bizcocho queda muy rico jugosito y húmedo.
- Y para terminar deja enfriar sobre una rejilla para que no se humedezca y … ¡¡disfruta de tu bizcocho de harina de maíz con higos y cacao!!
¿Te gusta? Pues no dudes en prepararlo y contarme en comentarios tu opinión. Me encanta que me comentes tus trucos, consejos y sensaciones. GRACIAS por estar un día más por aquí. Me siento muy feliz de poder regalarte mis recetas y consejos en este estilo de vida feliz que mantengo con ilusión cada día. NAMASTÉ 🙂
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Esta tarde voy hacerlo, quiza lo versione en vez de harina de maiz utilizare de arroz a ver que tal sale . Y en vez de higos frambuesas jajaja . Te super quiero .
Seguro que sale fenomenal con harina de arroz!! Cuéntanos a ver qué tal 🙂