Butter cookies sin gluten, una receta muy rápida, fácil e ideal para este tiempo de pandemia. Tanto si tienes niños en casa, si estás solo o si compartes la cuarentena en familia, estas galletas de mantequilla son ideales para ti. He usado muy poquitos ingredientes y encima quedan muy crujientes.
Si me conoces de Instagram, sabrás que me atribuyen el puesto de «la reina de las galletas» y no es para menos. He descubierto dos pequeños truquitos, por si te interesan. El primero es que si mezclo harina de avena y harina de maíz las galletas van a quedar algo más quebradizas. Y si mezclo harina de avena y harina de arroz, quedarán más crujientes. También es un paso importante el refrigerar la masa de galletas durante unos minutos antes de darles forma. ¿Conocías estos tips?
Ingredientes de las butter cookies sin gluten
- 110 gramos de harina de avena.
- 40 gramos de harina de arroz.
- 75 gramos de mantequilla derretida.
- 2 cucharadas de azúcar de coco.
- Un huevo.
- 1 cucharada de levadura en polvo.
- Chips de chocolate 85%.
Paso a paso de las butter cookies sin gluten
- En primer lugar tenemos que derretir la mantequilla. Cuidado si lo haces en el microondas porque si queda muy líquida es como si la hubieras quemado. Lo ideal sería que la dejaras a temperatura ambiente unas horas y que esté bien derretida.
- A continuación, añadimos el huevo y el azúcar de coco. Batimos bien hasta conseguir que emulsione.
- El siguiente paso es añadir las harinas y la levadura. Removemos y amasamos con mimo con las manos. Notarás que adquiere una textura como la de la plastilina. Solo se te mancharán las manos de la grasa de la mantequilla, pero es super fácil de manejar.
- Si quieres, es el momento de añadir las chips de chocolate para que se fundan entre medias y te exploten en la boca.
- Como te he comentado al comienzo, deja reposar la masa de las butter cookies sin gluten en la nevera unos 20 minutos.
- Cuando la retires, extiende la masa sobre dos papeles vegetales y aplasta con un rodillo. Asegúrate de que tengan un grosor de mínimo medio centímetro y haz las formas con un cortador. O con las manos.
- Hornea a 200 grados durante 15 minutos.
- Deja enfriar sobre una rejilla y listo. Ya tienes una hornada de galletas deliciosas para disfrutar en tiempos del Covid-19.
Cuidado con la temperatura del horno. El mío no tiene mucha potencia y por eso lo pongo a 200 grados.
Como tenemos tanto tiempo estos días de cuarentena te dejo la receta de mis Chips Ahoy saludables y la receta de unas hamburguesas de quinoa, champiñones y brócoli para subir las defensas. ¿Te apetece? Cuéntame cómo vas a pasar estos días bellis. NAMASTÉ.
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Doy fe de que son absolutamente BRUTALES. En cuanto tenga mantequilla las vuelvo a hacer jajajaja
También te creo necesidad de comprar mantequilla jajajaja