Hamburguesas de quinoa, champiñones y brócoli, aunque en realidad iban a ser unos bocaditos de quinoa con verduras. ¿Qué pasó? Pues que esta receta es causa del reto #TeInvitoACocinar que llevamos a cabo Anna (@leckerandhealthy), Laura (@shoothecook) y Pilar (@labaronisima). Y Anna no especificó que los 100 gramos de quinoa eran ya en cocidos. Por lo que las cantidades industriales de quinoa que me salieron daban para unas hamburguesas y mucho más.
La quinoa es una semilla pero al tener características de un cereal se le denomina pseudocereal. Contiene más hidratos de carbono que otro macronutriente, pero también tiene una gran cantidad de proteína y de grasas. Por lo que lo hace un alimento muy completo. Y encima muy fácil de trabajar y que te da una cantidad de posibilidades asombrosas.
Ingredientes para las hamburguesas de quinoa
- 100 gramos de quinoa cruda (si la pones cocinada te saldrán poquitas unidades)
- Una bandeja de champiñones troceados
- 100 gramos de brócoli crudo
- 1 tomate entero troceado
- 1/2 cebolla dulce
- 1 zanahoria
- 1 yogur de soja
- 2 huevos enteros
- Albahaca, cebolla en polvo, tomate seco en escamas y sal.
Elaboración de las hamburguesas de quinoa
- Lo primero de todo es escurrir la quinoa con un colador y volcar en la olla. Cubrir con el doble de agua y cocer a fuego medio. Lo ideal es que se absorba toda el agua y no haga falta escurrirlo. Añade laurel, sal y aceite de oliva en el agua para que coja más sabor.
- Trocear todos los vegetales en trocitos muy pequeños. Yo decidí colocarlos en la trituradora para obtener el punto exacto de cremosidad y poder juntarlo bien después.
- En un bol añadimos la quinoa, los vegetales, los huevos, el yogur y las especias. Removemos bien y conservamos en la nevera una media hora para que se asiente y sea fácil de trabajar.
- Es el momento de hacer bolitas o hamburguesas de quinoa y las colocamos sobre papel sulfurizado.
- Las horneamos durante 20 minutos a 180 grados.
EXTRA: En el último momento decidí añadir unos trozos de queso tetilla por encima para que se fundiera y le diera un toque especial.
Me ha encantado participar en el reto #TeInvitoACocinar con mis compis de afición. Por favor, dediquemos una oración especial a las recetas que siempre guardamos y que no hacemos. Salir de la zona de confort nos hace grandes, en todos los aspectos. Espero que te hayan gustado las hamburguesas de quinoa con vegetales y te animes a hacerlas. Son ideales para las cenas y las comidas saludables. Y si además quieres un postre, ofrece una tarta de café, chocolate y aguacate. NAMASTÉ.
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