No podía dejar de compartir con vosotros mi versión del bizcocho de cúrcuma o cúrcuma on cake, como a mí me gusta llamarlo. Creo que muchos habéis oído hablar del Golden Latte, una bebida caliente con cúrcuma y especias que reconforta el alma y el sistema inmunitario. Pues bien, yo no me he basado precisamente en esa bebida para crear esta receta (y otras más), sino que fue de una manera muy inesperada.
En una cafetería ofrecían en la carta un batido frío con cúrcuma y papaya que nos llamó mucho la atención y que pedimos sin dudarlo. Cual fue mi sorpresa cuando me quedé enamorada de la mezcla y se me encendió la bombilla para versionarlo en forma de bizcocho. ¡Y no he podido quedar más encantada!
Además, la cúrcuma es uno de mis súperalimentos favoritos junto con el kale. Es una especia que tiene un montón de propiedades y beneficios. Reduce la acidez estomacal, tiene un potente efecto antiinflamatorio, contiene curcumina y betacarotenos, muy importantes para prevenir el cáncer. Alivia la artritis, y es un antidepresivo natural, entre otras cosas. Vamos, un alimento que no debe faltar en tu alimentación a diario.
Es cierto que la cantidad que podemos ingerir a través de la comida es muy bajito para que haga efecto, por eso, yo consumo suplemento de cúrcuma todas las mañanas en ayunas sin excepción. Y puedo afirmar categóricamente que casi no tengo jaquecas ni dolores de cabeza. Y eso es un triunfo para una persona que consumía ibuprofenos a diario.
Ingredientes del bizcocho de cúrcuma:
- 200 gramos de harina de espelta integral (o la que utilices)
- 2 yemas
- 250 ml de claras (incluyendo las dos de los huevos)
- 250 ml de bebida de almendras sin azúcar
- 1 plátano maduro
- 50 gramos de crema de almendras
- Medio sobre de levadura en polvo
- Una cucharadita de canela de ceylán
- 1 cucharadita y media de cúrcuma en polvo con pimienta negra
- Una cucharadita de jengibre en polvo (o fresco)
- Endulzante al gusto: xilitol, miel, crema de dátil…
Elaboración del bizcocho de cúrcuma:
1. En un recipiente juntamos la harina, la canela, el jengibre, la levadura, la cúrcuma, las dos yemas, el plátano pisado con el endulzante, la crema de almendras y la bebida vegetal. Removemos bien hasta que se quede una mezcla homogénea y bastante manejable. Pero no líquida. Por eso, vamos echando toda la bebida de almendras que necesitemos para conseguir esta textura.
2. En otro recipiente ponemos las claras de huevo y montamos a punto de nieve. Sabemos que están cuando le damos la vuelta al cuenco y no se caen (parecen nata montada).
3. Una vez lo hayamos conseguido, vertemos las claras en el recipiente de la mezcla e integramos con movimientos envolventes para que entre aire y no se bajen las claras.
4. Vertemos el resultado final en un molde apto para horno y decoramos con semillas de calabaza. O con los #ToppingsMolonguis que quieras.
5. Horneamos unos 35-40 minutos a 180 grados con el horno precalentado. Vamos controlando con un palito pasados los primeros 20 minutos para comprobar que no sale húmedo. Si se está dorando mucho por encima tapamos con papel de aluminio.
6. Y por último, dejamos enfriar, desmoldamos y … disfrutamos de este maravilloso bizcocho de cúrcuma.
Por favor, si os animáis a probar esta súper receta, hacédmelo saber. Me haría muy feliz saber que os gusta y que compartáis conmigo vuestras creaciones y versiones.
Gracias por estar ahí un día más bellis. Si queréis ver mi día a día más actualizado, sígueme por Instagram.
- Oporto en 3 días, recomendaciones y experiencias - 18 enero, 2023
- Prácticas de Dietética en clínica de nutrición - 10 junio, 2022
- Marmolado saludable de chocolate sin gluten - 21 diciembre, 2021
[…] Si os animáis a hacerla no dudéis en mandarme fotitos y etiquetarme por Instagram. ¡Me haría muchísima ilusión! Y si te has quedado con ganas de más, te regalo la receta de mi bizcocho de Cúrcuma. […]
[…] otra tarta? No te pierdas mi bizcocho de cúrcuma sanador […]
[…] por un día más por aquí bellis, si te has quedado con ganas de más pásate por mi receta del bizcocho de cúrcuma […]