Arepas veganas rellenas con jackfruit y alubias negras. Un plato completísimo y delicioso para cualquier ocasión. Comidas, cenas, pícnic, viajes, en frío, en caliente… ¡¡Una pasada!! Si te preguntas qué es la jackfruit, decirte que es una fruta originaria de Indonesia con un fruto de tamaño inmenso. También se la conoce como jaca, jacktree, nanjea o panapén. Yo tuve el placer de probarla en Sri Lanka y me enamoré. Literalmente.
La parte de la jaca que yo tuve el placer de consumir en la isla con forma de gota al sur de la India, era muy dulce y con una textura carnosa y firme. Me encantó el detalle del propietario del hotel, que fue a la selva a coger una para nosotros. Los cingaleses son tan hospitalarios que es imposible no amarles.
Pues bien, a raíz de hablar sobre esta fruta por Instagram, muchos me comentaron que se utiliza para preparaciones veganas. ¡¡Por el sabor parecido a la carne de cerdo que tiene!! Al principio no lo podía concebir porque desde luego mi impresión no fue esa. Pero parece ser que como es tan grande, la que tiene forma más alargadita es la usada para ello. Pues bien, un día, paseando por Aldi, encontré unas latas de jackfruit esperándome.Y claro, me hice con ellas.
Y tengo que decir que el resultado me ha sorprendido muy gratamente. De verdad que el sabor y la textura son muy deliciosas. Aunque no puedas acceder a este alimento (ni yo he vuelto a encontrarlo), se puede sustituir en la receta por carne de pollo, de cerdo, atún o lo que quieras. Creo que todo el marinado es lo que le da ese sabor tan delicioso. Así que, ¡vamos allá!
Ingredientes para el relleno de las arepas veganas de jackfruit
- Una lata de jackfruit (he encontrado este sitio para comprar).
- 100 gramos de alubias negras cocidas.
- 2 cucharadas de tomare concentrado.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1/2 cucharadita de sal de trufa (la compro en Pepita y Grano).
- Un buen chute de pimienta negra.
- 1 cucharadita de pimentón ahumado (procedente de la huerta de un vecino).
- Chorrito de lima.
- Alioli y perejil para decorar.
Elaboración de las arepas
Antes de pasar a la preparación del relleno fabuloso, te dejo rápidamente la receta de las arepas. Aunque es la tradicional colombiana de toda la vida que he encontrado por ahí. Espero que te guste.
- 1 taza de harina de maíz precocida (importante que sea precocida).
- 1 taza de agua tibia (como mínimo).
- Una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
- 1 pizca de sal.
Mezclar la harina con la sal, agregar poco a poco el agua tibia muy despacio. Tiene que quedar hidratado pero manejable, no muy cremoso. Dejar reposar 5 minutos y dividimos la masa en pequeñas bolitas. Tantas como arepas quieras hacer. Aplastar con las manos hasta tener un disco redondo. Calentar la sartén con un chorrito de aceite y cocinarlas por ambos lados.
Paso a paso para las arepas veganas rellenas
Arepas veganas rellenas de jackfruit
Ingredientes
- 1 lata de jackfruit.
- 100 gramos de alubias negras cocidas.
- 2 cucharadas de tomare concentrado.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1/2 cucharadita de sal de trufa.
- 1 chute de pimienta negra.
- 1 cucharadita de pimentón ahumado.
- Chorrito de lima.
- Alioli y perejil para decorar.
Elaboración paso a paso
- En primer lugar escurrimos la lata de la jaca y la lavamos bien.
- A continuación, desmenuzamos los trocitos con los dedos. Y dejamos una textura como de carne desmechada.
- Ahora la colocamos en un recipiente donde poder juntar todos los ingredientes para marinarla: tomate concentrado, aceite de oliva virgen extra, sal de trufa, pimienta negra, pimentón ahumado y el chorrito de la lima.
- Conservar en la nevera unas horas para que se empape bien de los aromas.
- Una vez haya pasado el tiempo, calentamos un poco de aceite en una sartén y vertemos la mezcla marinada. A mitad de la cocción incorporamos las alubias negras y removemos.
- Si tenemos las arepas hechas solo tenemos que rellenarlas y coronar con una buena cucharada de alioli y perejil.
- Si no has tenido tiempo de hacer las arepas, puedes usar unas tostadas, batata asada, calabaza o directo al plato. ¿Mola, verdad?
Alternativas para las arepas y el relleno
Como comento en la receta, quizá no tengas ganas de preparar las arepas o no tengas acceso al delicios jackfruit. No pasa nada, para casi todo tenemos alternativas. Se me ocurre que para el relleno podemos usar pollo o cerdo desmechado, incluso carne de ternera picada. Con los condimentos, seguro que conseguimos el mismo resultado. Incluso puedes probar a utilizar unos trocitos de mango y así hacer algo más exótico el resultado.
Por otro lado, para las arepas, puedes usar batata asada y rellenarla. O patatas, calabaza o directo al plato acompañado de un poquito de arroz. Consiguiendo un plato delicioso, fácil y muy nutritivo.
¿Te ha gustado la receta? Espero que sí y que la adaptes a tu gusto. Cuéntame en comentarios lo que te inspira y nos leemos el próximo martes. Muchas gracias por estar. NAMASTÉ.
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