Tarta de queso y frutos rojos para un día de Navidad tan entrañable y preciso. ¿Qué mejor manera que empezar esta festividad tan emotiva con una receta de #CheeseCake saludable? Tengo que reconocer que la tarta de queso nunca ha estado entre mis favoritas. Pero de vez en cuando he elaborado alguna versión saludable y me obligo a replantearme si es favorita. Ya he comentado alguna vez que soy muy intolerante a la lactosa. Me costó mucho renunciar a consumir yogures, quesos y leche. Pero los fuertes dolores de barriga, los gases y los sudores me obligaron a tomar una de las mejores decisiones de mi vida. Sin embargo, de vez en cuando y cuando me siento sanota de estómago, consumo algo de queso. Además, tenía ganas que mi familia y seres queridos probasen esta tarta de queso y frutos rojos saludable.
El único error que cometí fue hacerla muy pequeña y no saciar mi gula a gusto. Ese es el problema de hacer repostería y dulces saludables, que siempre te quedas con ganas de más. Eta receta de tarta de queso me la guardo como una opción absolutamente deliciosa para llevar a eventos o para merendar una tarde. Y cómo no, para un postre en el día de Navidad. No me enrollo más y te dejo con los ingredientes para hacerla 🙂
Ingredientes para la tarta de queso y frutos rojos:
- 100 gramos de queso Quark 0% (lo consigo en Aldi)
- 100 gramos de queso crema Philadelphia o San Millán
- 60 gramos de harina de avena
- 60 gramos de harina de almendras
- 20 gramos de harina de coco
- 60 gramos de frutos rojos frescos
- 2 huevos enteros
- 2 cucharadas de endulzante en gránulos
- Media taza de bebida de almendras sin azúcar
- Chorrito de zumo de limón
- Esencia de vainilla
Como endulzante en gránulos a mí me gusta elegir entre el xilitol o el azúcar de coco. Ambos los compro en Vita 33 y estoy muy satisfecha con el resultado. Como te comento más abajo, para esta receta es importante que sean gránulos ya que conseguirás esa textura esponjosa necesaria.
Elaboración de la tarta de queso y frutos rojos:
- Lo primero de todo es batir las dos yemas de huevo con las dos cucharadas del endulzante en gránulos elegido. Tienes que adquirir una textura cremosa y bien homogénea. Es muy importante que el endulzante que uses sea en gránulos. Es un paso clave para adquirir cremosidad en las recetas. Cuando tengas que batir yemas con azúcar o endulzantes, que sea en gránulos.
- Añade los quesos frescos, el chorrito de zumo de limón, la esencia de vainilla y bate de nuevo.
- A continuación, junta en un recipiente la harina de avena, la de coco y la de almendras. Y ve incorporando poco a poco en la mezcla cremosa alternando con media taza de bebida de almendras. Bate poco a poco hasta acabar con toda la cantidad.
- Monta a nieve las 3 claras de huevo y vierte a tu mezcla con movimientos envolventes. Cuida de que no se bajen las claras y mantengan la esponjosidad.
- Añade 60 gramos de frutos rojos frescos y remueve.
- Por último, vierte en el molde y hornea 40 minutos a 190 grados. Ten en cuenta que va a quedar húmedo por dentro, si crees que está cocinado antes de los 40 minutos, retíralo.
- Decora con frutos secos y frutas escarchadas.
El molde que usé es el de 15 cm de lekúe. Es desmontable y todas las recetas se cocinan muy bien. Me ha pasado que con otros moldes enteros de silicona, la parte inferior del bizcocho cuesta que se haga. Por ello, estoy super contenta con este.
Espero que pases una preciosa Feliz Navidad y unas fiestas alucinantes con tu familia, amigos y seres queridos. Y si te animas a preparar esta tarta de queso saludable para los tuyos, por favor, cuéntamelo y me harás un regalo precioso. GRACIAS por estar un día más. NAMASTÉ.
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