Tarta de café, chocolate y aguacate muy saludable

Tarta de café, chocolate y cobertura de aguacate. Una tarta de cumpleaños super saludable esponjosa, sabrosa y adictiva para celebrar mis 31 primaveras. No sé cómo lo hago pero siempre que toca una ocasión especial y tengo que llevar un plato me lo invento en el momento. Y mira que no soy de arriesgar pero cuando se refiere a la cocina me atrevo con todo. ¡¡Me apasiona!!

La idea original de esta tarta de café surge de querer elaborar un tiramisú mucho más saludable que el auténtico pero sobre la marcha degeneró en esta deliciosa tarta de café. ¿Mola, eh? Pues el resultado es increíble. Y esta vez está contrastado por muchas fuentes diferentes. Por favor, si dudas en hacerla no lo pienses. ¡Ponte manos a la obra porque vas a flipar!

Ingredientes para el bizcocho de la tarta de café

• 300 gramos de harina de avena
• 4 huevos
• 100 ml de bebida vegetal
• Media taza de café de cafetera
• 1 cucharada de café soluble
• 2 cucharadas de azúcar de coco
• 3 cucharadas de crema de dátiles
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 1 cucharadita de levadura en polvo

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Elaboración del bizcocho para la tarta de café

1. Bate las 4 yemas de los huevos con el azúcar de coco hasta que se quede bien integrado y cremoso. A continuación, añade la crema de dátiles y vuelve a batir.
2. En segundo lugar mezcla en un recipiente los ingredientes secos: la harina de avena, el cacao en polvo, la levadura y el café soluble.
3. Ve incorporando de manera alterna los ingredientes secos junto con la bebida vegetal y el café líquido hasta acabar con todas las harinas.
4. Monta las claras a punto de nieve e intégralas con movimientos envolventes en la mezcla.
5. Por último, viértelo en un molde rectangular y hornea a 180 grados unos 40 minutos. Déjalo enfriar y córtalo por la mitad para poder hacer dos capas.
6. Rellena las capas con la cobertura de chocolate y aguacate y después recúbrela entera con más cobertura. Te aseguro que la textura que tiene es tan cremosa que no mancharás nada y se quedarán bien sólida. Y la del relleno al estar en contacto con el bizcocho húmedo se mantendrá mucho más cremoso.
7. Para decorar elegí nueces de Brasil, piñones, onzas de chocolate milk zero de Prozis y unas piñas de adorno. ¿Con qué decorarías tú?

Ingredientes y elaboración de la cobertura de chocolate y aguacate

• 2 aguacates maduros
• 45 gramos de cacao en onzas 
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• Bebida vegetal a demanda

1. Bate todos los ingredientes y añade bebida vegetal a demanda hasta que la textura sea la que te gusta. Si el chocolate en onzas tiene menos de 80% de cacao no te hará falta endulzar con nada más. Sino, puedes añadirle dátiles, azúcar de coco, xilitol o el endulzante que prefieras.

Quiero mencionar a la creadora de esta cobertura de chocolate y aguacate que es mi amiga Alba, @thefoodvibe en Instagram. Que tiene unas recetas alucinantes 😉 Además, esta cobertura la puedes emplear simplemente como una mouse de chocolate deliciosa y decorarla con unos toppings alucinantes.

La celebración de mi cumpleaños siempre es mi día favorito del año. Lo celebro como si aún fuese una niña y me emociono tantísimo que me apasiona vivir cada segundo y minutos. La verdad es que esta tarta de café, chocolate y aguacate la compartí con mis seres queridos y me sentí super agradecida de seguir sumando años y sentirme cada día más plena.

Aprovecho para darte las gracias por leerme un martes más y seguirme en este proyecto tan personal y apasionante. Y como quiero devolverte el cariño, te regalo mi entrada más especial del blog: Por qué hacer una lista de #LoBelloDelDía. Gracias, gracias y gracias. NAMASTÉ.

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Noe Belog

Dietista, Periodista y compañera de #HábitosFelices. Curiosa por naturaleza, deportista en potencia, lectora empedernida, ávida cocinera y viajera amateur.

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