Pastel de carne en la airfryer. La receta deliciosa de la semana. Pero Noe, ¿esto qué es? Vale, antes de nada voy a presentarte mi nueva compañera en la cocina. Es la freidora de aire caliente o airfryer, en inglés. Es un electrodoméstico que cocina los alimentos como si fuesen fritos pero sin usar aceite. Y en su lugar, emplear aire caliente envolvente. Sin embargo, una vez investigas más sobre su forma de cocinar te darás cuenta de que todo lo que haces en el horno también es apto para hacer en la freidora. Y eso fue lo que me acabó de convencer para adquirirla.
Normalmente no suelo tener demasiados utensilios. De hecho, los que tenemos en casa son súper antiguos y están desgastados. Pero no pasa nada. A no ser que sea necesario, no renovamos porque sí. Por eso, el proceso de compra de la airfryer fue meditado y estudiado. Lo primero de todo cuando me enfrento a una compra de algo que requiere un desembolso para mi bolsillo es responderme a esta pregunta. ¿Para qué lo quiero? Esto es esencial. Porque la cantidad de estímulos que recibimos hacen que no conectemos con nuestra esencia y necesidades. En mi caso, el horno no puedo usarlo prácticamente nada, y hay cientos de recetas que me dejo sin hacer.
Por ello, «mi para qué» estaba claro. Quería la airfryer para sustituir el empleo del horno, cocinar más saludable sin aceite, ganar en limpieza y evitar malos olores. Todo esto me lo proporciona la freidora. Y si quieres que te cuente un secreto, en casa hasta los más escépticos están enamorados de ella. ¡¡Una locura!!
El modelo de mi airfryer es la «Innsky 5,5L 1700W freidora sin Aceite«. Elegí este por la recomendación de la marca de una buena amiga y porque la forma de su cesto es cuadrada. Y en mi opinión, esto me facilita el cocinado de muchas recetas. Es mucho más cómodo que si es redonda.
Ingredientes y paso a paso del pastel de carne en la airfryer
Pastel de carne en la airfryer
Ingredientes
- 400 gramos de ternera picada.
- 1/2 berenjena.
- 1/2 calabacín.
- 1/2 cebolla.
- 1/2 puerro.
- 1 tronco de apio.
- 2 zanahorias.
- 8 champiñones.
- 100 gramos de queso tetilla.
- 20 gramos de queso parmesano.
- Especias: sal, hierbas provenzales, pimienta negra y orégano.
- Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración paso a paso
- En primer lugar laminamos la berenjena y el calabacín en rodajas de grosor medio. A las berenjenas les espolvoreamos una pizca de sal y las dejamos sobre papel absorbente de cocina para que eliminen el amargor. El calabacín lo reservamos.
- A continuación, picamos bien finito la cebolla, el puerro, el apio y las zanahorias. También limpiamos y troceamos los champiñones.
- Aliñamos la ternera picada con las especias propuestas. O le puedes dar rienda suelta a tu imaginación y especiarla como más te guste. Yo me suelo guiar por lo básico: sal, orégano, pimienta negra y hierbas provenzales.
- Calentamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en la sartén y sofreímos a fuego medio la cebolla, el apio, el puerro y las zanahorias. Cuando estén pochaditos, añadimos los champiñones. A mí me gusta tapar la sartén durante los primeros minutos para que el calor de la condensación me ayude a que se cocinen sin quemarse.
- Una vez esté el punto de las verduras, añadimos la ternera picada, integramos y dejamos que se cocine. Otra vez, vuelvo a tapar durante los primeros instantes de cocción. Y finalizo subiendo el fuego y destapando.
- Ten cuidado de no cocinar en exceso ni la carne ni las verduras porque luego les daremos un toque de freidora de aire. Y no queremos pasarnos de punto.
- A continuación, escurrimos el amargor de las berenjenas y le damos un toque de plancha junto con el calabacín.
- Es el momento de montar nuestro pastel de carne con verduras y queso. Ten mimo a la hora de elegir un molde estanco que tenga una altura considerable para poder hacer las capas.
- En la base colocamos una capa de rodajas de berenjena. A continuación una cama de nuestra ternera con verduras coronando con unas buenas láminas de queso tetilla. El siguiente paso es distribuir las rodajas de calabacín por toda la superficie. Y volver a rellenar con ternera. Pero en este caso, decoramos toda la capa superior con queso parmesano.
- Precalentamos la freidora de aire caliente a 190 grados unos 5 minutos. Y cuando nos avise de que está lista, introducimos el pastel de carne y verduras previamente tapado con papel de aluminio. Cocinamos unos 10 minutos a 190 grados. Cuando termine la cocción, destapamos y cocinamos otros 10 minutos más a 190 grados destapado.
- ¡¡Listo!! Aquí tenemos nuestro delicioso pastel de carne, verduras y queso listo para saborear.
Alternativas para los ingredientes del pastel
Lo mejor de esta receta es que puedes sustituir todas las verduras por las que más te gusten. Cualquiera te servirá para elaborar un pastel de carne delicioso. De hecho se me ocurre que el brócoli podría quedarle fabuloso. Si te digo la verdad, en un principio quería versionar una moussaka. Pero el intento se transformó en un delicioso pastel.
Por otro lado, esta receta también permite sustituir la ternera picada por soja texturizada, carne de cerdo o incluso pescado desmigado. Me estoy imaginando una buena brandada de bacalao para marcarnos un delicioso pastel de pescado. ¿Lo imaginas igual de rico que yo?
Por otro lado, antes de que se me olvide, puedes cocinar este pastel de carne en la airfryer en el horno. ¡¡Claro que sí!! En el horno. Los tiempos serán parecidos. Pero te recomiendo que controles tu horno para que no se te queme o no te quede crudito.
Y por último, te recomiendo la receta de la crema de lenteja roja y calabaza para combinar el pastel de carne con un entrante delicioso. ¿Cómo lo ves? Muchas gracias por estar un martes más. Nos leemos la semana que viene. NAMASTÉ.
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