Muffins de naranja sin gluten como regalo navideño

Muffins de naranja sin gluten como regalo de Navidad. Otra cosa no, pero detallista soy un rato. Desde pequeña he observado como mi madre le pone mucho cariño a los regalos y los detalles. Cómo vuelva sus buenos deseos en un papel bonito, un lazo, una frase, una guinda coronando un pastel… ¡¡Y yo lo he interiorizado como algo natural!! Por ello, con toda mi alegría por encender el horno y crear delicias, preparé una buena tanda de muffins de naranja sin gluten para regalar en Navidad. Sinceramente tengo que reconocer que el propósito era tener merienda sabrosa, saludable y muy fácil de transportar. Pero cuando vi lo bellos que me habían quedado me apeteció compartirlos. ¿No dicen que el mayor premio es compartir? Pues eso 😉

En este caso, las muffins de naranja están elaboradas con harina de arroz y de almendras, libres de gluten. Además de regalarlas físicamente, tenía ganas de compartir contigo una receta libre de gluten ya que muchos me lo piden a través de Instagram. Y como yo solo tengo restricciones con el trigo, me animé a hacerla. No voy a enrollarme más y te dejo con la receta.

Ingredientes para las muffins de naranja sin gluten

• 100 gramos de harina de almendra
• 30 gramos de harina de arroz
• 30 gramos de harina de coco
• 3 huevos enteros
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de crema de dátiles, ciruelas o higos secos. 
• Zumo de media naranja
• Ralladura de naranja
• 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
• 1 pizca de sal 

Elaboración de las muffins de naranja sin gluten 

1. En un recipiente mezcla la harina de almendras, de arroz, de coco, el bicarbonato y la sal. Mezcla bien y añade el aceite de oliva, la crema de dátiles, la ralladura de naranja y el zumo.
2. Remueve con una cuchara hasta que adquieras una textura cremosa.
3. Es el momento de probar el toque de dulzor para corregirlo.
4. Vierte la mezcla en moldes para muffins y corona con diferentes toppings. En mi caso me decanté por piñones, pistachos, cacao nibs, almendras, nueces, coco, dáriles… Puedes dejar volar tu imaginación y sorprenderte 😉
5. Hornea durante 20 minutos a 180 grados. Comprueba a los 15 minutos que no estén muy hechos ni muy tostados por encima. Como son pequeños recipientes, se hacen muy deprisa.
6. ¡¡Listo!! Deja enfriar tus muffins de naranja sobre una rejilla.

Para finalizar, comentarte que yo decidí empaquetarlos en bolsas de papel reciclado con un lazo de cuerda y un reno sosteniendo el nombre del agraciado. Todo un regalo muy home made especial y dedicado. ¿Crees que regalar salud es una buena opción? ¿Qué te parecen estos regalos? Cuéntame tu experiencia en comentarios. Muchas GRACIAS por un día más por aquí. NAMASTÉ 🙂

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Noe Belog

Dietista, Periodista y compañera de #HábitosFelices. Curiosa por naturaleza, deportista en potencia, lectora empedernida, ávida cocinera y viajera amateur.

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