Magnum de frutos rojos y leche de coco. Vale, se ha acabado el verano. Lo sé, pero no estoy loca. Simplemente no quería dejar en el tintero recetas tan chulas como esta y tan bonitas. La receta de los mini magnums es la última que elaboramos en el reto #TeInvitoACocinar con las amigas de Instagram. Y la receta originaria es de Vanessa, toda una artista.
Tengo que decir que con muy poquitos ingredientes salen unos helados riquísimos, muy cremosos e ideales para cualquier momento del día, y del año 😉
Tengo que reconocer que tenía mis dudas a la hora de utilizar la leche de coco como cobertura pero, finalmente, el resultado fue espectacular. Y la elaboración nada «sucia» ni complicada.
Ingredientes para los magnum de frutos rojos
Para el relleno:
- Puñado de fresas congeladas.
- 150 ml de leche de coco (de la que viene en la lata).
- Cucharada de proteína de sabor vainilla.
- Cacao nibs y trocitos de fresa para decorar.
Para la cobertura:
- 150 ml de leche de coco enfriada en la nevera (para que tenga consistencia).
- Bebida vegetal de tu agrado a demanda hasta conseguir la textura deseada.
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Paso a paso de los magnum de frutos rojos
- Primero colocar los cacao nibs y los trocitos de fresas en la base de los moldes elegidos (para que se vean cuando los desmoldemos).
- A continuación, batir todos los ingredientes del relleno y verter encima del molde. Hacerlo de manera homogénea y congelar durante 3 horas.
- Posteriormente batir la leche de coco enfriada con la bebida vegetal para elaborar la cobertura. Y sumergir los polos una vez sacados del molde.
- Para finalizar, colocar los helados sobre papel vegetal cuidadosamente y volver a congelar unas cuantas horas más.
- ¡¡Listo!! Ya tienes los magnum de frutos rojos preparados para consumir cuando quieras 🙂
A partir de esta base puedes elaborar helados de muchos sabores diferentes de manera saludable y muy sana. A nosotros nos encanta tener siempre algunos en el congelador para esos momentos de antojo y no renunciar a cuidarnos. ¿De qué los harías tú?
Si tienes ganas de otra receta fresquita y muy sana te regalo la de mi tarta de queso y chocolate estrella, te aseguro que te encantará. Muchas gracias por leerme un martes más bellis. NAMASTÉ.
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