Magdalenas de plátano y almendras sin gluten con toque de vainilla. La receta de hoy es el resultado de la mezcla de los básicos que teníamos en casa durante el confinamiento. Mi madre y yo queríamos hornear algo sencillo y muy nutritivo. Y salieron estas deliciosas magdalenas de plátano y almendras sin gluten.
Creo que aún no te he contado que mi madre ha decidido subirse, por fin, al carro de la alimentación saludable por varios problemas de salud. Y, por supuesto, por mi influencia constante en casa. Estoy muy orgullosa y feliz de haber aportado un saludable granito de arena en la búsqueda del bienestar de mi madre. E incluso, empezar a germinar algo en mi padre. Que es algo más rebelde. Si te interesa, puedo contar estas historias en otro post más personal.
Ingredientes y elaboración de las magdalenas de plátano y almendras
Magdalenas de plátano sin gluten
Ingredientes
- 1 huevo.
- 1 plátano maduro.
- 30 gramos harina de arroz.
- 30 gramos harina de almendras.
- 1 cucharadita levadura en polvo.
- 1 onza chocolate 85%.
- 1 cucharadita aceite de coco.
- Esencia de vainilla.
Elaboración paso a paso
- En primer lugar batimos el huevo y pisamos el plátano con un tenedor.
- A continuación, mezclamos la harina de arroz, de almendras con la levadura tamizados.
- Juntamos el plátano pisado con el huevo y la esencia de vainilla.
- Es el momento de ir incorporando las harinas a la mezcla del huevo y plátano.
- Separamos la mezcla en dos recipientes y en uno de ellos incorporamos la onza de cacao fundida con el aceite de coco. Y mezclamos bien.
- Vertemos las dos mezclas alternándolas en los moldes de las magdalenas.
- Hornear a 180 grados unos 15 o 20 minutos. Recuerda hacer la prueba del palito.
Endulzante saludable para tus elaboraciones
Creo que a estas alturas de la película no te sorprende que no utilice prácticamente nada para endulzar mis postres. Y la verdad es que después de tantos años educando al paladar ya no necesito ningún producto ni sustituto. En este caso, al utilizar un plátano maduro actúa como endulzante. Ya que la fruta madura y cocinada aumenta su índice glucémico y se hace más dulce no vas a necesitar nada más para obtener resultados deliciosos.
Ideas para la cobertura de las magdalenas de plátano y almendras
Para finalizar, si se te quedan cortas las magdalenas de plátano a palo seco siempre puedes añadir unas pepitas de chocolate por encima. O animarte con una cobertura deliciosa:
- Yogur de soja con esencia de vainilla y chocolate fundido.
- Queso mascarpone con café soluble.
- Queso fresco batido con canela y cúrcuma.
- Aguacate con yogur de coco y chocolate.
¿Se te ocurren más ideas para una cobertura deliciosa en unas magdalenas? Te regalo la receta de mis muffins de calabaza y cacao que estoy segura de que también te encantarán. Muchas gracias por leerme un martes más mis bellis. NAMASTÉ.
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Cuando nos veamos me las tienes que hacer, qué súper pinta que tienen amore!
Ojalá pronto pudiera hacerte un brunch 🙂