Lo conseguí. Una de las mejores recetas que he hecho hasta ahora. Por supuesto, muy fácil y rápida de hacer. Os presento a las magdalenas de limón saludables con almendra y coco. Deliciosas, sanas y sin gluten. Sí, has leído bien. Sin gluten y sin lactosa. ¡Ponte cómodo que empezamos!
Ingredientes para las magdalenas de limón saludables
- 125 gramos de harina de almendra o almendra molida
- 30 gramos de harina de coco o coco molido
- 3 huevos enteros + una clara
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Zumo de un limón
- Ralladura de un limón
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- Media cucharadita de sal rosa
- 4 cucharas de xilitol en gránulos o el endulzante que quieras
Elaboración de las magdalenas de limón saludables
- En un recipiente mezclamos todos los ingredientes y removemos bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Dependiendo del tamaño de los huevos quizá quede más espesa o más líquida.
- Prueba el sabor para comprobar que está de tu agrado. Sino es así, es el momento de rectificar.
- Coloca en moldes de magdalenas o en uno grande como para hacer un bizcocho grande.
- Y para finalizar, decora con chips de coco. Quedan increíbles de ricos cuando se doran.
- Hornea durante 40 minutos a 180 grados con el horno precalentado.
- Si ves que se oscurecen mucho, tápalas con papel de aluminio por encima.
- Comprobar con un palito para ver que no sale húmedo.
- Dejar enfriar y desmoldar.
- Por supuesto, degusta con calma para apreciar los sabores. ¿Compartirás?
Esta receta está inspirada en una que me encanta de Ana Laura, conocida por la red como Alma Creativa. Ella tiene una receta de una tarta de naranja que a mí siempre me recordó a los sobaos. Pues bien, como no tenía naranjas en casa y esta fruta me sienta bastante mal, decidí variarla con los ingredientes que tenía en la despensa. Y os prometo que es alucinante.
Por favor, contadme si la probáis, que me haría muy feliz. Y si os habéis quedado con ganas de más, aquí te dejo la receta de la CheeseCake de chocolate 🙂
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Wow! Acabo de verlo, me encanta tu versión preciosa! Un besito.
Gracias preciosa!! Nadie mejor que tú para inspirar!!