La salsa pesto es un clásico en la cocina italiana y yo, para variar, he querido darle la vuelta y hacer una salsa pesto de kale. ¿De kale? Sí, de kale.
El kale es una col rizada rica en vitamina C, A, calcio y betacarotenos. Además de tener un alto contenido de fibra. Es muy utilizada en la gastronomía alemana y está considerado un superalimento.
El pesto de kale que os traigo hoy está hecho con anacardos en vez de con piñones, pero puedes sustituirlos por cualquier fruto seco que más os guste. ¡Tenéis libertad absoluta para innovar!
Ingredientes del pesto de kale:
- 1 cucharadita de kale en polvo o un racimo de kale crudo
- 1 taza de hojas de albahaca
- 1/4 de taza de anacardos
- 1 diente de ajo
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 de taza de queso rallado
- Sal y pimienta
Elaboración del pesto de kale
- Procesamos el kale, la albahaca, los anacardos, el aceite de oliva y el queso rallado, la sal y la pimienta hasta que adquiera una textura con pedacitos. Asegúrate que no lo trituras del todo ya que es muy agradable encontrarse los trocitos de frutos secos en la boca.
- Coloca la salsa de kale sobre tu pasta favorita o donde más te guste. Y te sorprenderás con este peculiar sabor.
- Además de en la pasta, a mí me encanta untar esta salsa en pan como bocadillo o tostadas. Sobre unos pancakes, carnes o lo que quieras. En la creatividad está la vida.
- Si quieres que te quede una salsa más líquida y no tan espesa como la mía, puedes añadir más cantidad de aceite de oliva. A mí personalmente me gusta compacta como si fuese a untarlo. Cuando se junta con el calor de la pasta se vuelve más líquida. ¡Pero ya sabes lo diferentes que son los gustos!
¿Te atreves a probar esta salsa de kale con un sabor increíble? Pásate por mi receta de macarrones de espirulina con salsa pesto de kale para tener más ideas de cómo usarla.
¡Contadme vuestra experiencia!
Dietista, Periodista y compañera de #HábitosFelices. Curiosa por naturaleza, deportista en potencia, lectora empedernida, ávida cocinera y viajera amateur.
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