Marmolado saludable de chocolate sin gluten
Ingredientes
- 4 huevos.
- 4 cucharadas de harina de avena.
- 3 cucharadas de harina de trigo sarraceno.
- 2 cucharadas de crema de dátiles.
- 2 cucharadas de la real cream de almendras (sustituible por crema de cacahuetes, almendras...)
- 250 ml de bebida vegetal (a mí me gusta usar de almendras).
- Zumo de media naranja.
- 4 onzas de chocolate 85%.
- 1 cucharadita de aceite de coco.
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
Elaboración paso a paso
- En primer lugar, separamos las yemas de las claras. Reservamos las claras. Y batimos la crema de dátiles con las yemas hasta adquirir una mezcla cremosa.
- Añadimos la crema de almendras (o de cacahuete, anacardos...) dándole un toque de batidora para volver a integrar.
- Incorporamos las harinas tamizadas (yo uso siempre un colador) junto a la levadura en polvo y la canela. Alternando con la bebida vegetal y el zumo de naranja. Vamos batiendo simultáneamente.
- Separamos la mitad de la mezcla en otro recipiente y le añadimos el chocolate fundido con el aceite de coco en el microondas removiendo bien.
- Batimos a punto de nieve las 4 claras y las incorporamos en las dos mezclas con movimientos envolventes para darle aire.
- Vertemos la mezcla en un recipiente alargado y vamos volcando las dos mezclas a la vez para que queden dibujitos modo "marmolado".
- Horneamos unos 30 minutos a 180 grados. Comprobamos con un palito de madera que no salga mojado el interior pero sí húmedo.