Arepas veganas rellenas de jackfruit
Ingredientes
- 1 lata de jackfruit.
- 100 gramos de alubias negras cocidas.
- 2 cucharadas de tomare concentrado.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1/2 cucharadita de sal de trufa.
- 1 chute de pimienta negra.
- 1 cucharadita de pimentón ahumado.
- Chorrito de lima.
- Alioli y perejil para decorar.
Elaboración paso a paso
- En primer lugar escurrimos la lata de la jaca y la lavamos bien.
- A continuación, desmenuzamos los trocitos con los dedos. Y dejamos una textura como de carne desmechada.
- Ahora la colocamos en un recipiente donde poder juntar todos los ingredientes para marinarla: tomate concentrado, aceite de oliva virgen extra, sal de trufa, pimienta negra, pimentón ahumado y el chorrito de la lima.
- Conservar en la nevera unas horas para que se empape bien de los aromas.
- Una vez haya pasado el tiempo, calentamos un poco de aceite en una sartén y vertemos la mezcla marinada. A mitad de la cocción incorporamos las alubias negras y removemos.
- Si tenemos las arepas hechas solo tenemos que rellenarlas y coronar con una buena cucharada de alioli y perejil.
- Si no has tenido tiempo de hacer las arepas, puedes usar unas tostadas, batata asada, calabaza o directo al plato. ¿Mola, verdad?