Lavar y cortar por la mitad los pimientos y la berenjena.
Pelar y partir en dos las cebollas y los ajos.
Lavar los tomates y mantenerlos enteros.
Colocar todas las verduras en la olla lenta, programar 3 horas y media en alta temperatura y esperar a que se cocinen.
Si las haces en horno, coloca las verduras en una fuente y hornea a 180 grados hasta que se ablanden todas.
Cuando se atemperen pelar todas las verduras, retirar las semillas y cortar en tiras.
Pisar los ajos y mezclar con un chorrito de aceite de oliva.
Añadir sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
Mezclar todo, colocar en un recipiente de cristal y mantener en la nevera.
