2cucharadas de la real cream de almendras (sustituible por crema de cacahuetes, almendras...)
250 mlde bebida vegetal (a mí me gusta usar de almendras).
Zumo de media naranja.
4 onzasde chocolate 85%.
1cucharaditade aceite de coco.
1/2cucharaditade levadura en polvo.
Elaboración paso a paso
En primer lugar, separamos las yemas de las claras. Reservamos las claras. Y batimos la crema de dátiles con las yemas hasta adquirir una mezcla cremosa.
Añadimos la crema de almendras (o de cacahuete, anacardos...) dándole un toque de batidora para volver a integrar.
Incorporamos las harinas tamizadas (yo uso siempre un colador) junto a la levadura en polvo y la canela. Alternando con la bebida vegetal y el zumo de naranja. Vamos batiendo simultáneamente.
Separamos la mitad de la mezcla en otro recipiente y le añadimos el chocolate fundido con el aceite de coco en el microondas removiendo bien.
Batimos a punto de nieve las 4 claras y las incorporamos en las dos mezclas con movimientos envolventes para darle aire.
Vertemos la mezcla en un recipiente alargado y vamos volcando las dos mezclas a la vez para que queden dibujitos modo "marmolado".
Horneamos unos 30 minutos a 180 grados. Comprobamos con un palito de madera que no salga mojado el interior pero sí húmedo.
Keyword bizcocho, marmolado, sin gluten, sin lactosa