En primer lugar mezclamos en un bol todos los ingredientes secos: los copos de avena, las avellanas, los chips de coco y las moras blancas. Puedes sustituirlas por uvas pasas o ciruelas secas troceadas.
A continuación, batimos el plátano bien maduro con esencia de vainilla y la yema de huevo.
Es el momento de volcar la cremita con el plátano sobre el bol de avena y remover bien.
Ahora vertemos la mezcla sobre papel vegetal en la bandeja del horno. Extender bien toda la granola crujiente de berries y aplastar un poquito.
Hornear durante 15 minutos en total a 180 grados. Pero ¡cuidado! a los 7 minutos de meter la granola en el horno, muévela un poco y sigue horneando. No te vayas lejos y no dejes que se te queme.
Retírala del horno y deja que se enfríe. Se volverá crujiente y te pondrás muy feliz.
